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Soupe aux Moules et Poireaux au Curry

5 réponses · 5518 vues

Cuisine du mondeSoupes & Veloutés
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1,5 kg de moules (fraiches avec coquille)
  • 2 blancs de poireaux
  • 2 c à café d'huile de tournesol
  • 180g de lait concentré , demi-écrémé , non sucré
  • pincée de curry
  • sel
  • poivre
  • fines herbes hachées
Recette certifiée 100% sans IA
Un délice!!!

Pour 4 personnes

1,5 kg de moules ( fraiches avec coquille)
2 blancs de poireaux
2 c à café d'huile de tournesol
180g de lait concentré , demi-écrémé , non sucré ( en vente en G.Surface en boite Gloria)
1 pincée de curry
fines herbes hachées
sel poivre

Je la fais la veille et le jour J ,....quand mes invités sont là , je n'ai plus qu'a rechauffer!

Gratter et laver les moules
Les faire ouvrir, à feu vif dans une marmite couvetre.Les décoquiller.Filtrer soignesement le jus.Peser la chair des moules pour n'en utiliser que 240g.

Emincer les blancs de poireaux .Les faire étuver , à l'huile , dans une casserole de taille moyenne.
Verser le jus des moules dessus et completer d'eau chaude pour obtenir , au total , 1 litre de liquide .
Laisser cuire 30mn.

Prélever les 2/3 des moules.Les joindres au potages et mixer le tout (si des inviters n'aiment pas " croquer" des moules , mixer le tout! vous ne le mettrez pas le reste plus tard!)
A jouter : lait concentre , curry , sel , poivre et le reste des moules décortiquées .Faire réchauffer.

Répartir cette soupe aux moules dans 4 bols.Parsemer de fines herbes hachées

succès garanti!!! Très Heureux

Modifié (mai 2004)

2
Une bonne petite recette me semble t'il mais quelques questions apparaissent...

**Doit on utiliser QUE des moules fraîches??
**Et peut on utiliser du lait normal à la place du concentré // Ou pourquoi doit on utiliser du lait concentré??
Merci de tes réponses que je puisse me régaler...
3
Oui il faut des moules fraîches car on récupère le jus de cuisson qu'on filtre et qu'on ajoute au liquide dans la fabrication.

Le lait concentré est nécessaire , il est plus épais(et plus jaune) que du " classique" il est à la limite d'une crème fraîche liquide!.C'est ce qui donne le moielleux à la soupe.( boite gloria chez Car...ou Auc... ou Le Cle...)

Attention ne pas trop saler!! le jus des moules suffit si celles ci le sont beaucoup ( moules bretonnes ou hollandaises?) goûter en cours de réalisation.

Avec cette soupe j'ai fait un gros succès au dernier réveillon , j'ai acheté des petites soupières blanches individuelles chez Pierre Imp...( le moins chère sur cet article ) et vraiment ça a de l'allure!.Maintenant je fais des petits gratinés individuels dedans!

Vous m'en donnerez des nouvelles!!! Heureux Très Heureux
4
Je fais régulièrement cette recette et j'ai beaucoup de succès avec. En principe mes invités repartent avec la recette. Je vais remplacer le poireau par des courgettes, je pense que le résultat devrait être très bien. C'est Okey !
Annie
5
MIAM, je vais essayer vite cette recette que je découvre aujourd'hui...

J'adore les moules, et avec les poireaux, ça doit être TOP!

Merci pour ce partage!

Bisou
6
Je vais essayer aussi avec des poireaux,ça doit être bon.
Mam peut tu me dire ce que tu fais comme gratinées individuelles dans les petites soupières.
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