Ingrédients
Équivalences
- 80g de cerneaux de noix
- 40gr de beurre
- 25g de farine
- 3/4 de l de bouillon de boeuf
- 1/2 l de lait
- 1/8 de l de vin blanc sec
- 60g de jambon cuit
- 2 jaunes d'oeufs
- 4 c à s de crème fraîche
SOUPE AUX NOIX
4personnes
prepa:15mn :
cuisson:10 mn
80 g de cerneaux de noix
40 gr de beurre
25 g de farine
3/4 de l de bouillon de boeuf
1/2 l de lait
1/8 de l de vin blanc sec
60 g de jambon cuit
2 jaunes d'oeufs
4 c à s de crème fraîche
sel, poivre, sauce anglaise,(facultatif) cerfeuil,persil
Moudre les cerneaux de noix
Faire fondre le beurre dans une casserole; y jeter la moitié des noix moulues et la farine
Mélanger et laisser cuire quelques instants; incorporer le bouillon et le lait petit à petit en remuant constamment, puis laisser cuire 5 mn à feu doux; ajouter alors le reste des noix, le vin blanc et le jambon haché finement
Retirer ensuite la casserole du feu
Mélanger les jaunes d'oeufs avec la crème puis verser ce mélange dans la soupe; assaisonner de sel et poivre; ajouter un trait de sauce anglaise et faire réchauffer sans laisser bouillir.
Parsemer de cerfeuil et de persil hachés et servir aussitôt. 
4personnes
prepa:15mn : cuisson:10 mn 80 g de cerneaux de noix 40 gr de beurre 25 g de farine 3/4 de l de bouillon de boeuf 1/2 l de lait 1/8 de l de vin blanc sec 60 g de jambon cuit 2 jaunes d'oeufs 4 c à s de crème fraîche sel, poivre, sauce anglaise,(facultatif) cerfeuil,persil Moudre les cerneaux de noix Faire fondre le beurre dans une casserole; y jeter la moitié des noix moulues et la farine Mélanger et laisser cuire quelques instants; incorporer le bouillon et le lait petit à petit en remuant constamment, puis laisser cuire 5 mn à feu doux; ajouter alors le reste des noix, le vin blanc et le jambon haché finement Retirer ensuite la casserole du feu Mélanger les jaunes d'oeufs avec la crème puis verser ce mélange dans la soupe; assaisonner de sel et poivre; ajouter un trait de sauce anglaise et faire réchauffer sans laisser bouillir. Parsemer de cerfeuil et de persil hachés et servir aussitôt.