Soupe aux poireaux et au riz (spécialité de Verviers)

Soupe aux poireaux et au riz (spécialité de Verviers)

Type de plat : Potage

Ingrédients :
3 poireaux
1 branche de céleri vert
1 grosse pomme de terre
1 feuille de laurier
1 tasse de riz
3 cubes de boeuf dégraissés
Sel, poivre
Beurre

Préparation :
Couper les poireaux et le céleri en fines lamelles, la pomme de terre en petits dés.

Dans une casserole, faire fondre du beurre, ajouter les poireaux et le céleri.

Faire suer tout en remuant.

Ajouter les dés de pommes de terre, ajouter la feuille de laurier et couvrir d'eau chaude.

Porter à ébullition, ajouter le riz. Remuer.

Faire cuire ¾ d'heure et remuer de temps en temps pour éviter que le riz ne colle.

Ajouter les cubes de bœuf, le sel et le poivre.

Remuer jusqu'à dissolution des cubes et reporter à ébullition.
Difficulté : (1 : facile -> 5 : difficile)

Conseil : Variante : vous pouvez ajouter des dés de carottes (2) avec les pommes de terre.