Ingrédients
Équivalences
- 340g de pois chiches tremprés une nuit
- 1 pomme de terre moyenne pelée
- 5 poireaux moyens
- 1 CS d'huile d'olive
- 1 noix de beurre
- 2 gousses d'ail, finement émincé
- sel et poivre fraîchement moulu
- 850 ml de bouillon de poulet ou de légumes
- 2 CS de parmesan moulu
- huile d'olive extra-vierge
Celles-ci de son premier livre "La cuisine de Jamie Oliver"
Soupe aux poireaux et aux pois chiches
Pour 6 personnes
- 340 g de pois chiches tremprés une nuit
- 1 pomme de terre moyenne pelée
- 5 poireaux moyens
- 1 CS d'huile d'olive
- 1 noix de beurre
- 2 gousses d'ail, finement émincé
- sel et poivre fraîchement moulu
- 850 ml de bouillon de poulet ou de légumes
- 2 CS de parmesan moulu
- huile d'olive extra-vierge
Rincez les pois chiches trempés. couvrez avec de l'eau, et faites cuire lentement avec la pomme de terre jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Eliminez la membrane extérieure des poireaux, coupez-les en long depuis la racine, lavez-les soigneusement et émincez-les finement.
Faites chauffer une casserole à fond épais, versez l'huile d'olive et la noix de beurre. Ajoutezles poireaux et l'ail, et faites suer lentement avec une bonne pincée de sel pour rendre les légumes tendres et sucrés. Incorporez les pois chiches et la pomme de terre puis laissez cuire 1 minute. Versezles 2/3 du bouillon et laissez frémir 15 minutes.
A ce stade de la préparation, il faut décider si vous souhaitez réduire les légumes en une fine purée dans un mixer ou si, au contraire, vous voulez obtenir une soupe claire avec des morceaux de légumes. Vous pouvez aussi faire comme moi (Jamie) : broyez la moitié de la soupe et laissez le reste tel quel; de cette manière on obtient un potage agréable et moelleux tout en gardant une certaine texture. Ajoutez ensuite les reste du bouillon pour obtenir la consistance désirée. Vérifiez l'assaisonnement, ajoutez 1 CS de parmesan pour arrondir l'ensemble des saveurs.
Cette recette peut faire une délicieuse entrée, mais je (encore lui) la préfére au déjeuner dans un grand bol avec quelques gouttes d'huile d'olive extra-vierge, 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu et 1 petite touche supplémentaire de parmesan.
Soupe aux poireaux et aux pois chiches
Pour 6 personnes
- 340 g de pois chiches tremprés une nuit
- 1 pomme de terre moyenne pelée
- 5 poireaux moyens
- 1 CS d'huile d'olive
- 1 noix de beurre
- 2 gousses d'ail, finement émincé
- sel et poivre fraîchement moulu
- 850 ml de bouillon de poulet ou de légumes
- 2 CS de parmesan moulu
- huile d'olive extra-vierge
Rincez les pois chiches trempés. couvrez avec de l'eau, et faites cuire lentement avec la pomme de terre jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Eliminez la membrane extérieure des poireaux, coupez-les en long depuis la racine, lavez-les soigneusement et émincez-les finement.
Faites chauffer une casserole à fond épais, versez l'huile d'olive et la noix de beurre. Ajoutezles poireaux et l'ail, et faites suer lentement avec une bonne pincée de sel pour rendre les légumes tendres et sucrés. Incorporez les pois chiches et la pomme de terre puis laissez cuire 1 minute. Versezles 2/3 du bouillon et laissez frémir 15 minutes.
A ce stade de la préparation, il faut décider si vous souhaitez réduire les légumes en une fine purée dans un mixer ou si, au contraire, vous voulez obtenir une soupe claire avec des morceaux de légumes. Vous pouvez aussi faire comme moi (Jamie) : broyez la moitié de la soupe et laissez le reste tel quel; de cette manière on obtient un potage agréable et moelleux tout en gardant une certaine texture. Ajoutez ensuite les reste du bouillon pour obtenir la consistance désirée. Vérifiez l'assaisonnement, ajoutez 1 CS de parmesan pour arrondir l'ensemble des saveurs.
Cette recette peut faire une délicieuse entrée, mais je (encore lui) la préfére au déjeuner dans un grand bol avec quelques gouttes d'huile d'olive extra-vierge, 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu et 1 petite touche supplémentaire de parmesan.