Ingrédients
Équivalences
- 350g de pois cassés
- 100g de lard fumé
- 10g de beurre
- 2 carottes
- 1 vert de poireau
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- un bouquet garni
- 1 brin de thym
- Sel, poivre du moulin
Soupe aux pois cassés
Ingrédients
350 g de pois cassés
100 g de lard fumé
10 g de beurre
2 carottes
1 vert de poireau
1 petit oignon
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
1 brin de thym Sel, poivre du moulin
prépartion:
BLANCHIR LES POIS
Laver les pois cassés : les mettre dans un saladier, remplir d'eau froide, bien les remuer et les égoutter.
Puis les blanchir : remplir une casserole d'eau froide, ajouter les pois lavés, faire bouillir, retirer du feu, enlever l'écume, égoutter les pois. Les rincer sous l'eau froide égoutter
PRÉPARER LA GARNITURE AROMATIQUE Éplucher et laver les carottes, le vert de poireau, l'oignon, et la gousse d'ail. Émincer le poireau. Couper l'oignon et les carottes en petits dés. Écraser la gousse d'ail en appuyant sur le plat d'une lame de couteau, ou l'écraser au presse -ail.
CUIRE LA SOUPE
Enlever la couenne du lard fumé, puis le couper en petits lardons.
Faire fondre le beurre dans une poêle : y cuire les lardons à feu doux, ajouter carottes, oignons, poireau. Faire suer le tout durant 5 minutes.
Retirez du feu pour verser dedans les 2 litres d'eau froide, puis les pois cassés, le bouquet garni, le thym et l'ail.
Faire bouillir, puis laisser cuire à feu doux durant 50 minutes.
Saler et poivrer en cours de cuisson
A la fin de la cuisson retirez le bouquet garni, le thym.
Passer la soupe au moulin à légumes ou dans un mixer. La filtrer dans un chinois (ou grande passoire à tamis fin).
jacqueline
SERVIR
- Bien réchauffer la soupe et rectifier l'assaisonnement avant de la servir dans une soupière
Ingrédients
350 g de pois cassés
100 g de lard fumé
10 g de beurre
2 carottes
1 vert de poireau
1 petit oignon
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
1 brin de thym Sel, poivre du moulin
prépartion:
BLANCHIR LES POIS
Laver les pois cassés : les mettre dans un saladier, remplir d'eau froide, bien les remuer et les égoutter.
Puis les blanchir : remplir une casserole d'eau froide, ajouter les pois lavés, faire bouillir, retirer du feu, enlever l'écume, égoutter les pois. Les rincer sous l'eau froide égoutter
PRÉPARER LA GARNITURE AROMATIQUE Éplucher et laver les carottes, le vert de poireau, l'oignon, et la gousse d'ail. Émincer le poireau. Couper l'oignon et les carottes en petits dés. Écraser la gousse d'ail en appuyant sur le plat d'une lame de couteau, ou l'écraser au presse -ail.
CUIRE LA SOUPE
Enlever la couenne du lard fumé, puis le couper en petits lardons.
Faire fondre le beurre dans une poêle : y cuire les lardons à feu doux, ajouter carottes, oignons, poireau. Faire suer le tout durant 5 minutes.
Retirez du feu pour verser dedans les 2 litres d'eau froide, puis les pois cassés, le bouquet garni, le thym et l'ail.
Faire bouillir, puis laisser cuire à feu doux durant 50 minutes.
Saler et poivrer en cours de cuisson
A la fin de la cuisson retirez le bouquet garni, le thym.
Passer la soupe au moulin à légumes ou dans un mixer. La filtrer dans un chinois (ou grande passoire à tamis fin).
jacquelineSERVIR
- Bien réchauffer la soupe et rectifier l'assaisonnement avant de la servir dans une soupière