Soupe aux tripes milanaise à l'oignon et au parmesan
- 100 gr de haricots secs Borlotti (rouge)
- 500 gr de tripes
- 1 oignon et 1 gousse d'ail haché
- 4 feuilles de chou coupés en lanières
- 1 poireau, 1 céleri
- 4 tomates coupées en quatre
- 2dl de vin blanc et 3 dl de bouillon
Coucou Fanouille!
Jene connais pasla rectte de la soupe aux tripes antillaise. et mes rechercehs n'ont rien donné.
Et j'ai trouvé la recette de busecca, une recette milanaise de soupe aux tripes, très repandue en Suisse, canton de Tessin.
Soupes aux tripes (Busecca)
100 gr de haricots secs Borlotti (rouge) faire tremper pendant la nuit dans l'eau froide.
Préparer 500 gr de tripes couper en lanières dans 2 litres d'eau,
blanchir, après le premier bouillon, verser le tout dans une
passoire.
Cuisson : chauffer dans une casserole un peu de beurre, 1
oignon et 1 gousse d'ail haché, faire revenir quelques instants,
ajouter les tripes , 4 feuilles de chou coupés en lanières, 1
poireau, 1 céleri, le tout émincés, 4 tomates coupées en quatre, faire revenir.
Mouiller avec 2dl de vin blanc et 3 dl de bouillon, puis ajouter
les haricots , assaisonner avec 1 cuil à café de sel, poivre.
Cuire environ 1 heure
A la fin on peut rajouter un peu de parmesan, et avec du pain
aillé.
Vous pouvez la préparer la veille, la refroidir et la garder au
réfrigirateur.
@+
Birina
