Soupe avec des pâtes au parmesan (fait maison)

bonjour nytmare

je pense que tu recherche la recette des passatelli in brodo?

avant tous faire un bon bouillon de viande

pour les passatelli.

100gr de parmesan
100gr de chapelure (mieux si fait maison)
2 oeufs
1 pincée de noix de muscade

battre les oeufs, ajouter le parmesan, la chapelure, et la noix de muscade,
bien mélanger le tout afin d'obtenir une pâte asser ferme, travailler avec les mains et former des petites boulettes.
faire boullir le bouillon de viande et passer les boulettes à traver le presse purée et quand elles remontes à la surface c'est cuit.
attention c'est vite cuit.
servir le bouillon avec du parmesan rapé à part.

bonne journée