Ingrédients
Équivalences
- 1 oignon
- grasse du canard
- carcasse de canard avec chair restante
- gingembre
- badiane
- citronnelle
- sel
- poivre
- vermicelles de soja
- champignons noirs
- viande du canard
- 2 blancs d'oeufs
- Faire revenir 1 oignon émincé dans de la graisse du canard Ajouter le canard avec du gingembre, de la badiane, de la citronnelle, du sel & du poivre. Laisser cuire à petit feu, jusqu'à ce que la viande soit cuite.
- Faire tremper les vermicelles de soja et les couper.
- Faire tremper des champignons noirs et les ciseler.
- Effilocher de la viande du canard.
- Battre légèrement 2 blancs d'oeufs.
- Enlever la badiane et le gingembre du bouillon.
- Mettre dans le bouillon, les vermicelles, les champignons noirs, la chair du canard et laisser bien chauffer. Verser alors, en filet, les blancs d'oeufs, en remuant la soupe et laisser encore 2-3 minutes.
Pour servir, je décore de quelques pluches de coriandre, de carotte râpée et d'un peu de ciboulette hachée..