Soupe crémeuse aux herbes de printemps

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Pour 4 personnes :
4 pommes de terre (ou 2 p. de t. et 2 carottes)
1 poireau
beurre
1 c. à c. de romarin
½ c. à c. d'estragon
2 c. à c. de cerfeuil
2 cubes de bouillon de volaille
5 dl d'eau
5 dl de lait
2 dl de crème fraîche
1 dl de persil finement haché
sel et poivre

1. Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles.
2. Coupez le poireau en rondelles. Faites-le revenir au beurre dans une casserole.
3. Ajoutez les pommes de terre, le romarin, l'estragon, le cerfeuil, les cubes de bouillon et l'eau. Laissez bouillir environ 15 min.
4. Mixez les légumes.
5. Ajoutez le lait et la moitié de la crème fraîche. Porter la soupe à ébullition.
6. Saupoudrez de persil et assaisonnez de sel et de poivre.
7. Servez la soupe, décorez du reste de crème fraîche et éventuellement d'herbes fraîches.

Je l'ai faite ce soir, et l'ai servi avec des muffins aux poivrons et au fromage feta.