Ingrédients
Équivalences
- 700 g de lentilles vertes du puy
- 3 poireaux
- 4 cubes de bouillon de volaille
- 200 g de pommes de terre à chair fondante
- 400 g de creme liquide
- lardons de poitrine séchée
- 1/2 bouquet de cerfeuil
- sel et poivre
- 50 g de saindoux (ou beurre)
Un restaurateur près de ClermonT F., ami de Régis Marcon...
Soupe crémeuse de lentilles vertes du puy (pour 6p)
700 g de lentilles vertes du puy
3 poireaux
4 cubes de bouillon de volaille
200 g de pommes de terre à chair fondante
400 g de creme liquide
lardons de poitrine séchée
1/2 bouquet de cerfeuil
sel et poivre
50 g de saindoux (ou beurre)
dans un faitout, faire suer les poireaux coupés en petits tronçons dans la matière grasse
verser 2 l d'eau +cubes de bouillon, faire bouillir
ajouter les lentilles, puis les P de Terre coupées en gros cubes
à mi cuisson, (20 min environ), rectifier l'assaisonnement et maintenir le feu 20 min de plus
qd le potage est cuit, mixer fin et ajouter la creme
fouetter
faire revenir les lardon à la poele, egoutter
effeuiller le cerfeuil
servir en parsemant les assiettes de lardons et de cerfeuil.
bon appétit!
Soupe crémeuse de lentilles vertes du puy (pour 6p)
700 g de lentilles vertes du puy
3 poireaux
4 cubes de bouillon de volaille
200 g de pommes de terre à chair fondante
400 g de creme liquide
lardons de poitrine séchée
1/2 bouquet de cerfeuil
sel et poivre
50 g de saindoux (ou beurre)
dans un faitout, faire suer les poireaux coupés en petits tronçons dans la matière grasse
verser 2 l d'eau +cubes de bouillon, faire bouillir
ajouter les lentilles, puis les P de Terre coupées en gros cubes
à mi cuisson, (20 min environ), rectifier l'assaisonnement et maintenir le feu 20 min de plus
qd le potage est cuit, mixer fin et ajouter la creme
fouetter
faire revenir les lardon à la poele, egoutter
effeuiller le cerfeuil
servir en parsemant les assiettes de lardons et de cerfeuil.
bon appétit!