Ingrédients
Équivalences
- 600 g de carottes
- 2 oranges
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de cerfeuil
- 1/2 cuillerée à soupe de cumin en poudre
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 4 dl de bouillon de volaille
- sel et poivre
Pour 4 personnes (recette de Dominique Cécillon)
Ingrédient:
- 600 g de carottes.
- 2 oranges.
- 2 gousses d'ail.
- 1 bouquet de cerfeuil.
- 1/2 cuillerée à soupe de cumin en poudre.
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive.
- 4 dl de bouillon de volaille.
- Sel et poivre.
Préparation:
- Peler les carottes, les couper en fines rondelles.
- Hacher finement les gousses d'ail épluchées.
- Dans une cocotte, faire suer les carottes avec l'huile d'olive tout en mélangeant bien.
- Ajouter enseuite l'ail haché, le cumin, mélanger, puis mouiller avec le bouillon de volaille, ajouter une petite pincée de sel, mélanger et cuire à frémissement à couvert pendant 20 à 25 minutes.
- Presser le jus des oranges et le faire réduire d'un peu plus de la moitié. Il doit devenir sirupeux.
- Le verser sur les carottes et cuire toujours à frémissement et à couvert pendant 7 à 8 minutes.
- Prélever la valeur de 3 cuillerées à soupe de rondelle de carottes, les mettre dans la soupière couvrir pour les maintenir au chaud.
- Mixer le reste des carotte avec le bouillon que l'on verse petit à petit de façon à contrôler l'onctuosité de la soupe.
- Verser celle-ci dans la soupière, sur les carottes chaudes, parsemer de pluches de cerfeuil. Servir chaud
Bonne appétit
Ingrédient:
- 600 g de carottes.
- 2 oranges.
- 2 gousses d'ail.
- 1 bouquet de cerfeuil.
- 1/2 cuillerée à soupe de cumin en poudre.
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive.
- 4 dl de bouillon de volaille.
- Sel et poivre.
Préparation:
- Peler les carottes, les couper en fines rondelles.
- Hacher finement les gousses d'ail épluchées.
- Dans une cocotte, faire suer les carottes avec l'huile d'olive tout en mélangeant bien.
- Ajouter enseuite l'ail haché, le cumin, mélanger, puis mouiller avec le bouillon de volaille, ajouter une petite pincée de sel, mélanger et cuire à frémissement à couvert pendant 20 à 25 minutes.
- Presser le jus des oranges et le faire réduire d'un peu plus de la moitié. Il doit devenir sirupeux.
- Le verser sur les carottes et cuire toujours à frémissement et à couvert pendant 7 à 8 minutes.
- Prélever la valeur de 3 cuillerées à soupe de rondelle de carottes, les mettre dans la soupière couvrir pour les maintenir au chaud.
- Mixer le reste des carotte avec le bouillon que l'on verse petit à petit de façon à contrôler l'onctuosité de la soupe.
- Verser celle-ci dans la soupière, sur les carottes chaudes, parsemer de pluches de cerfeuil. Servir chaud
Bonne appétit