Ingrédients
Équivalences
- 1 kg courgettes
- 6 brins coriandre
- 2 échalotes
- 20 cl crème épaisse
- 25 gr beurre
- 1 c.s. maïzéna
- 1 c.s. curry
- sel
- poivre
Soupe de courgettes au curry
1 kg courgettes
6 brins coriandre
2 échalotes
20 cl crème épaisse
25 gr beurre
1 c.s. maïzéna
1 c.s. curry
sel, poivre
Laver et couper les courgettes en gros dés
Dans une cocotte faire suer les échalotes hachées dans le beurre.
Poudrer de curry puis remuer 1 min.
Ajouter les courgettes, 75 cl d'eau, sel, poivre.
Couvrir et cuire 20 min.
Mixer les courgettes avec la crème.
Ajouter la maïzéna et épaissir sur le feu doux.
Ajouter coriandre et mixer.
Réserver 2 H au frais.
Servir dans des bols avec un glaçon.
Modifié (avr. 2007)