Ingrédients
Équivalences
- Des étrilles ou autres petits crabes
- Une carotte
- Tomates
- Oignons
- 1 cuillère à soupe de ketchup (hot)
- 2 gousses d'ail
Soupe de crabes
entree Pour 4 personnes
PREP. 20 mn CUIS. 20 mn
Ingrédients :
Des étrilles ou autres petits crabes
Une carotte
Tomates
Oignons
1 cuillère à soupe de ketchup (hot)
2 gousses d'ail
Thym, laurier
Sarriette
Cognac pour flamber
Vin blanc
2 cuillères à soupe de Maïzena
4 cuillères café d'huile d'olive
Préparation :
Dans une sauteuse, faites fondre oignons, carotte en julienne, puis poêlez les crabes. Quand ils sont bien rouges, que les légumes sont bien fondus, flambez au cognac. Ajoutez vin blanc, tomates, aromates, ketchup.
A ébullition, ajoutez la Maïzena. Laissez cuire une bonne vingtaine de minutes.
Passez au mixer, mais pas trop longtemps. Ensuite, passez au tamis, un presse-purée à main par exemple, grille moyenne, puis grille fine. Servez très chaud avec quelques pluches de coriandre.
entree Pour 4 personnes
PREP. 20 mn CUIS. 20 mn
Ingrédients :
Des étrilles ou autres petits crabes
Une carotte
Tomates
Oignons
1 cuillère à soupe de ketchup (hot)
2 gousses d'ail
Thym, laurier
Sarriette
Cognac pour flamber
Vin blanc
2 cuillères à soupe de Maïzena
4 cuillères café d'huile d'olive
Préparation :
Dans une sauteuse, faites fondre oignons, carotte en julienne, puis poêlez les crabes. Quand ils sont bien rouges, que les légumes sont bien fondus, flambez au cognac. Ajoutez vin blanc, tomates, aromates, ketchup.
A ébullition, ajoutez la Maïzena. Laissez cuire une bonne vingtaine de minutes.
Passez au mixer, mais pas trop longtemps. Ensuite, passez au tamis, un presse-purée à main par exemple, grille moyenne, puis grille fine. Servez très chaud avec quelques pluches de coriandre.
Modifié (déc. 2009)