Ingrédients
Équivalences
- 400 g de travers de porc
- 1 bouquet garni (laurier, thym)
- 3 grains de poivre noir
- 5 cuil. à soupe de passata (ou les jus d'une boîte de tomates entières)
- 1 gros oignon
- 3 à 4 carottes
- 1 ½ verre de fèves sèches (ou des fèves congelées)
- 3 à 4 pommes de terres
- 1 très grosse tomate (ou 2 à 3 plus petites)
- une dizaine d'olives noires dénoyautées
- 1/3 de bouquet de persil
- 3 gousses d'ail
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
Hier, j'ai inventé cette soupe qui a un très bon goût original. Mon mari en a été ravi.
SOUPE DE FEVES AU GOUT DE SUD
La veille, laisser tremper les fèves sèches dans un grande volume d'eau. Le lendemain, enlever la peau extérieure des fèves. Si vous utilisez les fèves congelées, elles ne demandent pas la préparation particulière.
Laver les travers, les couper en petits morceaux, les couvrir de 2 l d’eau froide et porter à ébullition à feu vif. Enlever toute écume dès son apparition. Après l’ébullition, ajouter le bouquet garni et les grains de poivre. Baisser le feu, laisser mijoter une demi-heure.
Si vpus n'avez pas de travers de porc, vouspouvez utilisez les cuisses de poulet ou un bouillon dèjà prêt (vollaille ou de porc).
Emincer la moitié de l’oignon, en réserver l’autre. Ajouter l’oignon émincé au bouillon ainsi que la passata en pensant à en réserver 1 cuil. à soupe pour la suite.
Eplucher les carottes et les pommes de terre, couper les carottes en tronçon et les pommes de terre en gros dès.
Ajouter les carottes et les fèves égouttées. Laisser cuire encore une dizaine de minute avant d’y ajouter les pommes de terre.
Couper en quartier la tomate. Ajouter à la soupe. Saler. Laisser cuire 5 à 8 min.
Préparer la pâte d’assaisonnement : hacher ensemble le reste d’oignon, les olives noires, le persil, les gousses d’ail, la passata restante et l’huile. Vous devez obtenir une pâte homogène un peu liquide. L’ajouter dans la soupe, laisser cuire encore 2 min. Eteindre le feu et laisser s’infuser une dizaine de minutes avant de la servir.
Bon appétit.
Birina
SOUPE DE FEVES AU GOUT DE SUD
- 400 g de travers de porc
1 bouquet garni (laurier, thym)
3 grains de poivre noir
5 cuil. à soupe de passata (ou les jus d'une boîte de tomates entières)
1 gros oignon
3 à 4 carottes
1 ½ verre de fèves sèches (on peut utiliser des fèves congelées)
3 à 4 pommes de terres
1 très grosse tomate (ou 2 à 3 plus petites)
une dizaine d'olives noires dénoyautées
1/3 de bouquet de persil
3 gousses d'ail
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
quelques feuilles de basilic (facultatif)
sel, poivre
La veille, laisser tremper les fèves sèches dans un grande volume d'eau. Le lendemain, enlever la peau extérieure des fèves. Si vous utilisez les fèves congelées, elles ne demandent pas la préparation particulière.
Laver les travers, les couper en petits morceaux, les couvrir de 2 l d’eau froide et porter à ébullition à feu vif. Enlever toute écume dès son apparition. Après l’ébullition, ajouter le bouquet garni et les grains de poivre. Baisser le feu, laisser mijoter une demi-heure.
Si vpus n'avez pas de travers de porc, vouspouvez utilisez les cuisses de poulet ou un bouillon dèjà prêt (vollaille ou de porc).
Emincer la moitié de l’oignon, en réserver l’autre. Ajouter l’oignon émincé au bouillon ainsi que la passata en pensant à en réserver 1 cuil. à soupe pour la suite.
Eplucher les carottes et les pommes de terre, couper les carottes en tronçon et les pommes de terre en gros dès.
Ajouter les carottes et les fèves égouttées. Laisser cuire encore une dizaine de minute avant d’y ajouter les pommes de terre.
Couper en quartier la tomate. Ajouter à la soupe. Saler. Laisser cuire 5 à 8 min.
Préparer la pâte d’assaisonnement : hacher ensemble le reste d’oignon, les olives noires, le persil, les gousses d’ail, la passata restante et l’huile. Vous devez obtenir une pâte homogène un peu liquide. L’ajouter dans la soupe, laisser cuire encore 2 min. Eteindre le feu et laisser s’infuser une dizaine de minutes avant de la servir.
Bon appétit.
Birina