Ingrédients
Équivalences
- 1,5 litre d'eau
- 1 beau jarret de veau avec son os
- 1 beau morceau de poitrine de veau (fraîche)
- 4 carottes coupées en rondelles
- 6 à 8 pommes de terre en morceaux
- 1 branche de céleri en fines tranches
- 2 feuilles de laurier
- 1 oignon
- sel et poivre
A la cocotte-minute
Pour 4 personnes :
1,5 litre d'eau
1 beau jarret de veau avec son os
1 beau morceau de poitrine de veau (fraîche)
4 carottes coupées en rondelles
6 à 8 pommes de terre en morceaux
1 branche de céleri en fines tranches
2 feuilles de laurier
1 oignon
sel, poivre
Faire bouillir l'eau, ajouter du gros sel.
Placez les carottes et le céleri dans l'eau bouillante.
Faire revenir à ébullition.
Mettre la viande dans l'eau bouillante avec les légumes.
Fermer la cocotte-minute et faire cuire 45 minutes à feu doux.
Oter du feu et faire partir la vapeur.
Ajouter les pommes de terre, remettre sur le feu et faire cuire 15 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
Servir la viande et les légumes avec de la moutarde et des cornichons.
Ne pas jeter le bouillon.
Le lendemain, mixer les légumes restants avec le bouillon et servir comme une soupe.
Pour 4 personnes :
1,5 litre d'eau
1 beau jarret de veau avec son os
1 beau morceau de poitrine de veau (fraîche)
4 carottes coupées en rondelles
6 à 8 pommes de terre en morceaux
1 branche de céleri en fines tranches
2 feuilles de laurier
1 oignon
sel, poivre
Faire bouillir l'eau, ajouter du gros sel.
Placez les carottes et le céleri dans l'eau bouillante.
Faire revenir à ébullition.
Mettre la viande dans l'eau bouillante avec les légumes.
Fermer la cocotte-minute et faire cuire 45 minutes à feu doux.
Oter du feu et faire partir la vapeur.
Ajouter les pommes de terre, remettre sur le feu et faire cuire 15 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
Servir la viande et les légumes avec de la moutarde et des cornichons.
Ne pas jeter le bouillon.
Le lendemain, mixer les légumes restants avec le bouillon et servir comme une soupe.