Soupe de légumes
- un peu de beurre
- légumes verts (poireaux, haricot vert, choux, petits pois, épinards)
- légumes racines (carottes, navets, céléri boule)
- eau (autant de bol que de convives plus 1)
- 5 à 10 g de sel par litre
- 1 cuil à soupe de purée déshydratée (optionnel)
bonjour,
je te donne le truc pour avoir de bonnes soupes de légumes : ils faut faire suer tout tes légumes avant de mettre de l'eau.
Pour faire suer les légumes :
- tu fais chauffer la cocotte à feu doux,
- tu mets un peu de beurre
- tu mets tous les légumes vert (poireaux, haricot vert,choux, petits pois, épinards, attention aux salades car elles donnent un goût amer),
- tu fermes le couvercle de la cocotte
- et tu attends que les légumes verts deviennent transparents,
- puis tu mets les légumes racines (carottes, navets, céléri boule)
- tu referme toujours le couvercle
- et tu attends qu'ils deviennent luisant, la couleur ressort.
- Puis tu mets l'eau (tu mets autant de bol que de convives plus 1 pour la cocotte)
- et quand elle va bouillir tu mettras le sel (5 à 10 g par litre selon tes goûts)
- tu laisses cuire une demi heure, rarement plus (il faut que les carottes soient cuites)
- tu sers comme ça ou tu mixes
si tu as remarqué je ne mets pas de pommes de terre car souvent c'est inutile et ça affadi la soupe.
Si tu aimes la soupe épaisse priviligie les poireaux et le céléri boule qui n'a pas beaucoup de goût cuit mais qui donne de la finesse au velouté.
Si tu aimes la consistnace que donne les pommes de terre mets plutôt 1 cuil à soupe de purée déshydratée et tu attends que ta soupe bout 1 minute, l'intérêt de la purée est que tu peux contrôler la consistance de ta soupe et je te conseille de la mettre qu'à la fin quand ta soupe est moulinée.
bonne soupe
MEL
