Ingrédients
Équivalences
- 500 g de lentilles vertes de Puy
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 2 échalotes hachées
- 1 poireau en tronçons
- 1 carotte en dès
- 1 feuille de laurier
- thym
- 2 gousses d'ail écrasé
- 1 cube de bouillon de viande
- sel, poivre
- 20 cl de crème liquide
- 20 g de coriandre fraîche ciselée
- 3 tranches de foie gras cuit ou mi-cuit
Coucou!
Voici ma soupe aux lentille version fête. OU plutôt le lendemain d'un repas festif car permet d'utiliser les restes du foie gras.
SOUPE DE LENTILLES AU FOIE GRAS
Pour 6 (à accommoder les quantités selon le nombre de personne et de la quantité de foie gras restant)
500 g de lentilles vertes de Puy
1 oignon piqué de 2 clous de girofle
2 échalotes hachées
1 poireau en tronçons
1 carotte en dès
1 feuille de laurier
thym
2 gousses d'ail écrasé
1 cube de bouillon de viande
sel, poivre
20 cl de crème liquide
20 g de coriandre fraîche ciselée
3 tranches de foie gras cuit ou mi-cuit
Faire blanchir les lentilles : démarrer la cuisson des lentilles vertes l'eau froide, faire bouillir égoutter.
Cuire les lentilles 30 minutes dans 1 l d'eau bouillante avec toutes les épices, les légumes et le cube de bouillon. Laisser refroidir un peu avant de mixer le tout. Saler et poivrer selon votre goût. Ajouter la crème et porter au feu pendant 2 minutes sans bouillir.
Servir dans l'assiette avec ½ tranche de foie gras au milieu et saupoudré de coriandre ciselée .
Bon appétit
Birina
Voici ma soupe aux lentille version fête. OU plutôt le lendemain d'un repas festif car permet d'utiliser les restes du foie gras.
SOUPE DE LENTILLES AU FOIE GRAS
Pour 6 (à accommoder les quantités selon le nombre de personne et de la quantité de foie gras restant)
500 g de lentilles vertes de Puy
1 oignon piqué de 2 clous de girofle
2 échalotes hachées
1 poireau en tronçons
1 carotte en dès
1 feuille de laurier
thym
2 gousses d'ail écrasé
1 cube de bouillon de viande
sel, poivre
20 cl de crème liquide
20 g de coriandre fraîche ciselée
3 tranches de foie gras cuit ou mi-cuit
Faire blanchir les lentilles : démarrer la cuisson des lentilles vertes l'eau froide, faire bouillir égoutter.
Cuire les lentilles 30 minutes dans 1 l d'eau bouillante avec toutes les épices, les légumes et le cube de bouillon. Laisser refroidir un peu avant de mixer le tout. Saler et poivrer selon votre goût. Ajouter la crème et porter au feu pendant 2 minutes sans bouillir.
Servir dans l'assiette avec ½ tranche de foie gras au milieu et saupoudré de coriandre ciselée .
Bon appétit
Birina
Modifié (oct. 2005)