Ingrédients
Équivalences
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon haché
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 225 g de carottes coupées en petits morceaux
- 2 cuil. à café de coriandre en poudre
- 1 cuil. à café de cumin en poudre
- ½ cuil. à café de curcuma
- ½ cuil. à café de cannelle en poudre
- 100 g de lentilles rouges lavées
- 1 l de bouillon de volaille ou de légumes
- 1 feuille de laurier
- 100 g de noix de cajou grillées
- Le jus de 1 citron
- Sel, poivre
Bonjour,
Voici ma recette de soupe de lentilles, très parfumée avec ses épices... elle est délicieuse, vous m'en direz des nouvelles !
Soupe de lentilles aux noix de cajou
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon haché
2 gousses d’ail finement hachées
225 g de carottes coupées en petits morceaux
2 cuil. à café de coriandre en poudre
1 cuil. à café de cumin en poudre
½ cuil. à café de curcuma
½ cuil. à café de cannelle en poudre
100 g de lentilles rouges lavées
1 l de bouillon de volaille ou de légumes
1 feuille de laurier
100 g de noix de cajou grillées
Le jus de 1 citron
Sel, poivre
Chauffez l’huile dans une grande casserole et mettez-y à revenir l’oignon et l’ail pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés. Ajoutez les carottes et les épices : faites les rissoler 2 à 3 minutes en remuant.
Ajoutez les lentilles, le bouillon et la feuille de laurier. Portez à ébullition, couvrez et laissez frémir doucement 20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
Otez la feuille de laurier, passez la soupe au presse-purée ou au mixer : la consistance doit être onctueuse. Versez dans la casserole et remettez sur le feu.
Mixez les noix de cajou avec le jus de citron, de façon à obtenir une pâte grossière. Versez le mélange dans la soupe en remuant, salez, poivrez et laissez chauffer. (vous pouvez aussi conserver les noix de cajou à part et ne les ajouter à la soupe qu’au moment de servir).
Voici ma recette de soupe de lentilles, très parfumée avec ses épices... elle est délicieuse, vous m'en direz des nouvelles !
Soupe de lentilles aux noix de cajou
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon haché
2 gousses d’ail finement hachées
225 g de carottes coupées en petits morceaux
2 cuil. à café de coriandre en poudre
1 cuil. à café de cumin en poudre
½ cuil. à café de curcuma
½ cuil. à café de cannelle en poudre
100 g de lentilles rouges lavées
1 l de bouillon de volaille ou de légumes
1 feuille de laurier
100 g de noix de cajou grillées
Le jus de 1 citron
Sel, poivre
Chauffez l’huile dans une grande casserole et mettez-y à revenir l’oignon et l’ail pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés. Ajoutez les carottes et les épices : faites les rissoler 2 à 3 minutes en remuant.
Ajoutez les lentilles, le bouillon et la feuille de laurier. Portez à ébullition, couvrez et laissez frémir doucement 20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
Otez la feuille de laurier, passez la soupe au presse-purée ou au mixer : la consistance doit être onctueuse. Versez dans la casserole et remettez sur le feu.
Mixez les noix de cajou avec le jus de citron, de façon à obtenir une pâte grossière. Versez le mélange dans la soupe en remuant, salez, poivrez et laissez chauffer. (vous pouvez aussi conserver les noix de cajou à part et ne les ajouter à la soupe qu’au moment de servir).