Soupe aux lentilles corail, carottes rapées et lait de coco au gingembre et coriandre

Soupe de lentilles corail aux carottes rapées et lait de coco

- 4 personnes
1 tasse de lentilles corail
4 carottes
1 oignon rouge
1 gousse d'ail
5 cm de gingembre frais
1 cuillère à soupe de graines de coriandre
3 piments verts (pas des piments oiseaux mais de gros piments frais)
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
1 boite de lait de coco + la même quantité d'eau
2 tiges de citronnelle
1 cuillère à soupe de nuoc-mam
1 jus d'un citron vert
1 bouquet de coriandre
du sel mais pas de poivre

Mettez dans un mixer l'ail et le gingembre épluchés, ainsi que le piment [égrainé], le cœur de la citronnelle, l'huile de sésame, les feuilles et les graines de coriandre (gardez quelques feuilles pour la touche finale). Mixez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.( vous pouvez trouvez cette pate déjà préparée...la pate de curry verte, mais attention, elle est pimentée!) Rincez les lentilles puis égouttez, Emincez l'oignon rouge. Epluchez et râpez les carottes. Faites chauffer la cocotte et ajoutez la pâte. Faites revenir vivement. Lorsque le parfum monte, ajoutez les oignons Continuez de faire revenir vivement deux ou trois minutes. Versez le lait de coco et l'eau. Ajoutez les lentilles et les carottes.
Une fois bouilli, [écumez] puis baissez le feu. Faites cuire pendant quinze minutes.
Ajoutez une pincée de sel, le nuoc-mam, le jus de citron vert et rectifiez l'assaisonnement. Versez dans un bol.

Bon appétit