Soupe de moules bouchot au curry de carottes miel
- 4L de moules cuisinées à la marinière
- 400 g de carottes de créances
- 100 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 4 pincées de curry
- 4 belles quenelles de crème fraîche
- 150 g de beurre frais
- sel fin, poivre du moulin
Soupe de moules bouchot
en crème de carottes miel curry
Ingrédients:
* 4L de moules cuisinées à la marinière
* 400 g de carottes de créances
* 100 g de beurre
* 2 cuillères à soupe de miel
* 4 pincées de curry
* 4 belles quenelles de crème fraîche
* 150 g de beurre frais
* sel fin, poivre du moulin
Décortiquez les moules, gardez-en 20 avec les coquilles et mettez les deux dans une casserole avec un peu de jus de cuisson pour pouvoir les chauffer au dernier moment pendant ce temps mettez de côté.
Epluchez les carottes, coupez-les en gros morceaux et dans une casserole mettez-les à cuire avec 5 cl de jus de moules, 2 dl d’eau, 100g de beurre, 1 cuillère à soupe de miel. Cuisson à feu doux environ 15 mn, lorsque les carottes sont cuitent, mixez-les de façon à obtenir un coulis de carotte, si besoin est ajoutez un peau d’eau et réservez au chaud après avoir rectifié l’assaisonnement.
Au dernier moment, mettez à chauffer toutes les moules, préparez 4 grandes assiettes creuses, déposez le coulis de carottes, ajoutez les moules décortiquées au centre de vos assiettes puis 3 moules avec coquilles autour ainsi qu’une belle quenelle de crème fraîche que vous saupoudrez avec le miel restant et un peu de curry en poudre.
voila j'ai trouver cette recette sur internet mais je l'ai pas réalise
