Soupe de pain à la tomate

C'est une recette que j'ai ramené de vacances du Portugal : SOPA DE PAO COM TOMATE

Portion : 4
Cuisson : 30 min

INGREDIENTS : - 6 tomates bien mûres,
- 4 oeufs,
- 1 oignon,
- 3 gousses d'ail,
- 8 tranches de pain de campagne dur (400 g)
- sel et poivre,
- huile d'olive.

Lavez les tomates, enlevez leur pédoncule, coupez les en deux et épépinez-les , après quoi, concassez-les et mettez-les dans une cocotte (en terre à feu si possible) ainsi que l'oignon haché, l'ail et 5 c. à soupe d'huile. Mettez le récipient sur le feu, couvrez-le et faites cuire tout doucement pendant une vingtaine de minutes, le temps que les tomates fondent.
Versez un bon litre d'eau (ou, si vous préférez, de bouillon de légumes), salez, poivrez et portez à ébullition.
Cassez les oeufs l'un après l'autre dans le bouillon et pochez-les trois minutes en vous aidant d'une cuiller ou d'une spatules pour bien enrober les jaunes.
Servez la soupe dans des assiettes creuses au fond desquelles vous aurez mis les tranches de pain et déposez un oeufs par dessus.