Soupe Alsacienne aux Lardons et Poireaux

Soupe de poireaux à l'Alsacienne

Préparation : min
Cuisson : min

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

- 150 g de lardons fumés
- 4 poireaux
- 50 g de beurre
- 1,5 litre de bouillon
- 4 pommes de terre en dés
- 1 bouquet garni
- sel et poivre
- 12 petites saucisses de Strasbourg
- 10 à 20 cl de crème fraîche

Préparation :

Faites blanchir les lardons fumés et les poireaux en morceaux dans le beurre, mouillez avec le bouillon.

Salez, poivrez, joignez le bouquet garni et les pommes de terre en dés; laissez cuire 45 min, puis passez la préparation au chinois.

Ajoutez les lardons et les petites saucisses de Strasbourg.

Laissez mijoter 10 min, et liez avec de la crème fraîche.