Ingrédients
Équivalences
- oignons émincés
- poireaux émincés
- pois égouttés
- fond de volaille (ou cube)
- bouquet garni
Soupe de pois cassés
J'émince des oignons, des poireaux, je les fais suer, j'ajoute mes pois égouttés, je mouille avec du fond de volaille ( ou cube si on en a pas ), je ne sale surtout pas (le sel empêche les pois de cuire en empêchant l'amidon contenu dans ces pois, de se délayer dans la soupe)
J'ajoute un bouquet garni et je fais cuire. (Facutaltivement, on peut ajouter une couenne de lard fumé ou de jambon fumé)
Lorsque les pois sont cuits, je mixe le tout et puis je le passe au chinois.
on peut pour le servir avec de la crème ou avec des croûtons au beurre.
Bon appétît.
J'émince des oignons, des poireaux, je les fais suer, j'ajoute mes pois égouttés, je mouille avec du fond de volaille ( ou cube si on en a pas ), je ne sale surtout pas (le sel empêche les pois de cuire en empêchant l'amidon contenu dans ces pois, de se délayer dans la soupe)
J'ajoute un bouquet garni et je fais cuire. (Facutaltivement, on peut ajouter une couenne de lard fumé ou de jambon fumé)
Lorsque les pois sont cuits, je mixe le tout et puis je le passe au chinois.
on peut pour le servir avec de la crème ou avec des croûtons au beurre.
Bon appétît.