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Soupe de pois cassés

1 réponse · 16229 vues

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bonjour,
originaire des vosges maman nous mijotait cette soupe avec différents légumes et bonne tranche de lard frais

impossible de refaire cette soupe comme ma mère mijotée longuement sur cuisinière à bois

merci de vos conseils Rire (lol)
2 Recette

Soupe de pois cassés aux carottes et aux lardons

Ingrédients Équivalences
  • 350g de pois cassés
  • 100g de lard fumé
  • 10g de beurre
  • 2 carottes
  • 1 vert de poireau
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 1 brin de thym
  • Sel, poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Voilà une recette (j'adore la soupe de pois cassés, mais on ne pense pas souvent à en faire, là je vais en faire une !)

Source: .vivelasoupe.com/Recettes
SOUPE DE POIS CASSES
350 g de pois cassés
100 g de lard fumé
10 g de beurre
2 carottes
1 vert de poireau
1 petit oignon
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
1 brin de thym
Sel, poivre
Laver les pois à l’eau froide
Les verser dans une casserole remplie d’eau froide, porter à ébullition, arrêter le feu, enlever l’écume, les verser dans une passoire, puis les rincer à l’eau froide, égoutter, réserver.
Éplucher et laver les carottes, le vert de poireau, l'oignon, et la gousse d'ail. Émincer le poireau. Couper l'oignon et les carottes en petits dés. Écraser la gousse d'ail.
är ailleurs, couper le lard en petits lardons après aboir enlever la couenne.
Cuire les lardons à feu doux dans le beurre, y ajouter carottes, oignons, poireau. Faire suer le tout durant 5 minutes. Retirez du feu, y ajouter 2 litres d'eau froide, puis les pois cassés égouttés, le bouquet garni, le thym et l'ail.
Porter à ébullition, puis laisser cuire à feu doux durant 50 minutes.
Saler et poivrer en cours de cuisson
A la fin de la cuisson retirez le bouquet garni, le thym.
Passer la soupe au moulin à légumes ou au mixer.
Bien réchauffer la soupe et rectifier l'assaisonnement avant de la servir.