Ingrédients
Équivalences
- 1kg net de potimarron
- 1 oignon
- 50g de beurre
- 75cl de bouillon de poule (soit 3 tablettes Knorr)
- 75cl d’eau
- 50cl de crème fleurette
- ciboulette
- romarin
- sel
- poivre
- tabasco
Soupe de potimarron
1kg net de potimarron, 1 oignon, 50g de beurre, 75cl de bouillon de poule soit 3 tablettes Knorr + 75cl d’eau, 50cl de crème fleurette, ciboulette, romarin, sel, poivre, tabasco.
Pré cuire 5mn à la vapeur le potimarron, pour l’éplucher plus facilement. L’éplucher et le couper en dés. Ds 1 casserole faire revenir l’oignon ciselé ds un peu d’huile d’olive, ajouter le potimarron, le bouillon et la crème. Saler, poivrer et cuire avec 2 ou 3 branches de romarin glissées dans un filtre à thé en papier, 30mn à feu doux, sans couvrir. Retirer le romarin, mixer finement. Emulsionner au fouet à soupe avec 50g de beurre au moment de servir. Pour le service, parsemer de ciboulette ciselée et de romarin haché. Ce potage de congèle très bien.
Mercotte
1kg net de potimarron, 1 oignon, 50g de beurre, 75cl de bouillon de poule soit 3 tablettes Knorr + 75cl d’eau, 50cl de crème fleurette, ciboulette, romarin, sel, poivre, tabasco.
Pré cuire 5mn à la vapeur le potimarron, pour l’éplucher plus facilement. L’éplucher et le couper en dés. Ds 1 casserole faire revenir l’oignon ciselé ds un peu d’huile d’olive, ajouter le potimarron, le bouillon et la crème. Saler, poivrer et cuire avec 2 ou 3 branches de romarin glissées dans un filtre à thé en papier, 30mn à feu doux, sans couvrir. Retirer le romarin, mixer finement. Emulsionner au fouet à soupe avec 50g de beurre au moment de servir. Pour le service, parsemer de ciboulette ciselée et de romarin haché. Ce potage de congèle très bien.
Mercotte