Ingrédients
Équivalences
- potiron
- sel
- beurre
- lait
- poivre blanc
Soupe de potiron
Bonjour, je vais vous donner une recette de potiron ( chez moi on dit citrouille) du 19e siècle, récupérée dans un vieux livre de cuisine.
Ayez du potiron bien jaune, supprimez- en la peau et les pépins,coupez la chair en gros dés, ajoutez un peu de sel et faîtes sauter à la casserole pendant quelques minutes sur feu très doux; couvrez hermétiquement et laissez cuire. Lorsque le potiron peut facilement se mettre en purée, jetez l' eau et passez au tamis; mettre la purée dans une casserole avec un bon morceau de beurre et tournez vivement pour le faire fondre et rendre la purée plus légère, puis ajoutez le lait nécessaire et sucrez selon le goût. Au premier bouillon, versez sur du pain coupé en tranches minces et ajoutez une pincée de poivre blanc.
On peut remplacer le pain par du riz ou des croûtons de pain frits au beurre, ou servir sans pain.
Voilà, c' est retranscrit mot pour mot.
Bon appétit.
Bonjour, je vais vous donner une recette de potiron ( chez moi on dit citrouille) du 19e siècle, récupérée dans un vieux livre de cuisine.
Ayez du potiron bien jaune, supprimez- en la peau et les pépins,coupez la chair en gros dés, ajoutez un peu de sel et faîtes sauter à la casserole pendant quelques minutes sur feu très doux; couvrez hermétiquement et laissez cuire. Lorsque le potiron peut facilement se mettre en purée, jetez l' eau et passez au tamis; mettre la purée dans une casserole avec un bon morceau de beurre et tournez vivement pour le faire fondre et rendre la purée plus légère, puis ajoutez le lait nécessaire et sucrez selon le goût. Au premier bouillon, versez sur du pain coupé en tranches minces et ajoutez une pincée de poivre blanc.
On peut remplacer le pain par du riz ou des croûtons de pain frits au beurre, ou servir sans pain.
Voilà, c' est retranscrit mot pour mot.
Bon appétit.