Ingrédients
Équivalences
- 500g de chair de potiron en dés
- 3 échalotes
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 2 pdt
- 1/2l d'eau
- 1 gros poivron rouge
- 1 gousse d'ail
- 1l delait
- 1 cs d'huile d'olive
- 120g beurre
- sel
- poivre
Soupe de potiron aux poivrons
(4pers)
500g de chair de potiron en dés
3échalotes
1carotte
1branche de céleri
2pdt
1/2l d'eau
1gros poivron rouge
1gousse d'ail
1l delait)
1 cs d'huile d'olive
120g beurre
sel poivre
Hacher les échalotes, peler la carotte et couper en rondelles, couper le céleri en troncon d'un cm, couper les pdt épluchées en dés, mettre le tout avec le potiron dans une casserole avec la ½ du beurre et 1/2l d'eau, cuire 30 minutes. Couper le poivron lavé, épépiner, couper en lamelles. Faire blanchir dans l'eau bouillante salée 2min . Egoutter et faire revenir dans l'huile d'olive pendant 5 min. Passer la soupe au mixer, ajouter l'ail pressé et le poivron. Faire bouillir le lait et ajouter au potage, saler, poivrer. Incorporer le beurre restant et cuire 3 min sur feu doux. Servir immédiatement.
Gratin de potiron (4pers)
1kg chair de potiron en dés
250g oignon
30g beurre
1gousse ail
sel poivre
50g gruyère rapé
1 cs huile olive
Faire blanchir le potiron 3 min à l'eau bouillante salée. Emincer les oignon et faire fondre dans le beurre à feu doux. Frotter un plat allant au four avec l'ail. Y mettre les dés de poivrons bien égouttés et les oignons, saler poivrer. Ajouter le fromage,arroser d'huile d'olive et gratiner 20min à 220°.
(4pers)
500g de chair de potiron en dés
3échalotes
1carotte
1branche de céleri
2pdt
1/2l d'eau
1gros poivron rouge
1gousse d'ail
1l delait)
1 cs d'huile d'olive
120g beurre
sel poivre
Hacher les échalotes, peler la carotte et couper en rondelles, couper le céleri en troncon d'un cm, couper les pdt épluchées en dés, mettre le tout avec le potiron dans une casserole avec la ½ du beurre et 1/2l d'eau, cuire 30 minutes. Couper le poivron lavé, épépiner, couper en lamelles. Faire blanchir dans l'eau bouillante salée 2min . Egoutter et faire revenir dans l'huile d'olive pendant 5 min. Passer la soupe au mixer, ajouter l'ail pressé et le poivron. Faire bouillir le lait et ajouter au potage, saler, poivrer. Incorporer le beurre restant et cuire 3 min sur feu doux. Servir immédiatement.
Gratin de potiron (4pers)
1kg chair de potiron en dés
250g oignon
30g beurre
1gousse ail
sel poivre
50g gruyère rapé
1 cs huile olive
Faire blanchir le potiron 3 min à l'eau bouillante salée. Emincer les oignon et faire fondre dans le beurre à feu doux. Frotter un plat allant au four avec l'ail. Y mettre les dés de poivrons bien égouttés et les oignons, saler poivrer. Ajouter le fromage,arroser d'huile d'olive et gratiner 20min à 220°.
Modifié (juil. 2005)