Ingrédients
Équivalences
- 1kg potiron
- 1 poireau
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- 30g beurre
- 1/2l lait
- 3dl eau
- sel
- poivre
- 1 cs crème fraiche
- 2 mini boudins noirs
- 2 mini boudins blancs
- 1 cs huile
- persil
Soupe de potirons au boudins
(6pers)
1kg potiron
1poireau
1oignon
1gousse ail
30g beurre
1/2l lait
3dl eau
sel poivre
1 cs crème fraiche
2 mini boudins noirs
2 mini boudins blancs
1 cs huile
persil
Coupe la chair du potiron en dés sans peau. Emincer le poireau, l'oignon. Faire fondre ces deux derniers dans du beurre chaud, ajouter le potiron, laisser suer 5min. Mettre l'ail écrasé, mouiller de lait et eau. Saler poivrer. Porter à ébullition et cuire 30min. Egouter les légumes et conserver le jus de cuisson. Passer les légumes au mixer. Allonger la purée avec du jus de cuisson pour avoir un potage très épais, ajouter la crème rectifier l'assaisonnement. Couper les boudins en rondelles et faire sauter à l'huile rapidement pour dorer. Garnir la soupe du boudin et parsemer de persil haché et de petits croutons frits.
(6pers)
1kg potiron
1poireau
1oignon
1gousse ail
30g beurre
1/2l lait
3dl eau
sel poivre
1 cs crème fraiche
2 mini boudins noirs
2 mini boudins blancs
1 cs huile
persil
Coupe la chair du potiron en dés sans peau. Emincer le poireau, l'oignon. Faire fondre ces deux derniers dans du beurre chaud, ajouter le potiron, laisser suer 5min. Mettre l'ail écrasé, mouiller de lait et eau. Saler poivrer. Porter à ébullition et cuire 30min. Egouter les légumes et conserver le jus de cuisson. Passer les légumes au mixer. Allonger la purée avec du jus de cuisson pour avoir un potage très épais, ajouter la crème rectifier l'assaisonnement. Couper les boudins en rondelles et faire sauter à l'huile rapidement pour dorer. Garnir la soupe du boudin et parsemer de persil haché et de petits croutons frits.
Modifié (juil. 2005)