Soupe de tomates à la menthe

Coucou amies et amis de la soupe!

Soupe de tomates à la menthe

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 8 tomates
- 10 feuilles de menthe
- 2 courgettes
- 3 pommes de terre

- 2 oignons
- 2 feuilles de basilic
- thym
- 2 cuillères à soupe de crème fleurette
- huile d'olive
- sel
- poivre

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Plonger les tomates dans une casserole d'eau bouillante durant une trentaine de secondes. Les peler, puis les couper en quartier et les épépiner.

Éplucher et émincer les oignons très finement. Les faire blondir dans de l'huile d'olive dans une cocotte

Y ajouter les tomates, les courgettes et les pommes de terre coupées en petits morceaux. Les faire revenir 5 à 10 min à feu vif.

Mouiller avec 1 bon litre d'eau et ajoutez la menthe, le basilic et le thym. Laisser cuire environ 20 minutes à feu moyen.

En fin de cuisson, ôter la branche de thym et passer la soupe au mixer. Ajouter la crème fleurette, puis Saler et poivrer.
Laisser au frais en tous cas 2 heures avant de servir.

à tout bientôt!