Ingrédients
Équivalences
- 1 tourteau
- 1 poireau
- 2 oignons
- 2 carottes
- 4 tomates
- 2 cuillères à café de concentré de tomate
- 1 feuille de laurier
- 1 litre de vin blanc sec
casser un tourteau en quatre et vivant surtout
le faire suer avec un peu d huile une foie suè flamber au cognac ou au wisky ajouter 1 poirreau 2 oignon 2 carottes
4 tomates 2cuiller a cafe de concentre de tomate 1 feuille de laurier refaire suer le tout mouiller avec 1 litre de vin blanc sec et rajouter un peu d eau pour obtenir en tout 2 litres 5 de liquide et faire cuire la soupe 2 h00 a tout petit feu laisser refroidir et mettre au frigo le lendemain rechauffer la soupe puis decortiquer le tourteau passer le reste de la soupe au moulin a legumes melanger soupe + chaire du tourteau
assaisonner votre soupe selon vos gouts
bonne degustation
suivant ses moyen on peut la faire avec une araigne de mer
ou des etrilles du tourteau ou meme du homard
le faire suer avec un peu d huile une foie suè flamber au cognac ou au wisky ajouter 1 poirreau 2 oignon 2 carottes
4 tomates 2cuiller a cafe de concentre de tomate 1 feuille de laurier refaire suer le tout mouiller avec 1 litre de vin blanc sec et rajouter un peu d eau pour obtenir en tout 2 litres 5 de liquide et faire cuire la soupe 2 h00 a tout petit feu laisser refroidir et mettre au frigo le lendemain rechauffer la soupe puis decortiquer le tourteau passer le reste de la soupe au moulin a legumes melanger soupe + chaire du tourteau
assaisonner votre soupe selon vos gouts
bonne degustation
suivant ses moyen on peut la faire avec une araigne de mer
ou des etrilles du tourteau ou meme du homard