Soupe aux vermicelles et courgettes au Parmesan

Bonsoir,

Soupe de vermicelles

je me permets d'ajouter une autre soupe avec beaucoup de vermicelles...

- vermicelles
- 1 à 2 courgettes
- 30 gr de Parmesan râpé
- 4 càs d'huile d'olive
- 1 càs de Pesto
- 1 litre de bouillon
- 3 petites tomates
- 1 gros oignon
- sel et poivre

- Laver les courgettes et les découper.
Couper les tomates en petits dés.
Hacher l'oignon.

- Dans une marmite, faire revenir l'oignon avec l'huile. Ajouter les courgettes et laisser fondre un peu.

- Ajouter ensuite les morceaux de tomates; saler et poivrer.

- Verser le bouillon par-dessus et porter le tout à ébullition.

- Laisser cuire 10 minutes.

- Cuire les pâtes dans ce bouillon.

- Retirer du feu et laisser reposer 2 minutes pour que toutes les saveurs puissent s'exprimer.

- Juste avant de servir, ajouter le Pesto pour donner un caractère italien relevé.

- Terminer par du parmesan.

Voila

Nik