Soupe de vert de poireau et poix cassés

Soupe de vert de poireau et poix cassés

vert de poireaux
oignons
bouquet garni
pois casses
lardons

les quantités au pif, seulement attention de ne pas trop mettre de pois cassés ou le gout des poireaux sera effacé.

faire suer vert de poireaux et oignons
puis y ajouter les pois cassés
et recouvrir le tout avec de l'eau.
y ajouter le bouquet garni.
Porter à ebullition
puis baisser le feu et faire mijoter à couvert pendant 50 minutes.
au 3/4 de la cuisson, ajouter du gros sel ou du sel fin et autres épices.
quand c'est bien cuit, mixer le tout puis remettre à mijoter quelques minutes.
s'il manque de l'eau, en rajouter.
entre temps, faites revenir vos lardons.
servir en ajoutant en parseman de lardons.

vous pouvez aussi faire cuire la soupe avec les lardons, et les mixer ensemble.
pour ma part, je la fais en grosse quantité (vu le temps qu'elle me prend) et j'en congèle.