Soupe d'endives à la bière et à la cassonade

Soupe d'endives à la bière

Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg d'endives
- 3 échalotes
- 70 g de beurre
- 30 cl de crème fraîche
- 10 cl de bière blonde
- 1/2 litre de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de cassonnade
- sel

Faire revenir les échalotes coupées en fines lamelles dans le beurre.
Ajouter les endives coupées grossièrement.

Ajouter la cassonade, la bière et du sel.
Laisser mijoter 15 mn.

Ajouter le bouillon de volaille.
Laisser mijoter 15 mn.
Mixer le tout.
Ajouter la crème fraîche.