Ingrédients
Équivalences
- 200 gr de steak de boeuf ou de mignonette de porc
- 1 gros oignon
- 1 blanc de poireau
- 1/2 poivron rouge
- 1 carotte
- 100 gr de céleri-rave
- 1 boîte de haricots rouges ou de haricots blancs
- 1 litre de bouillon de viande
- 1 soupçon de Madère
- 30 gr de beurre
- Persil
- paprika en poudre
- sucre
- tabasco
- poivre de Cayenne
- Sel et poivre du moulin.
SOUPE D'HIVER REVIGORANTE. (4 personnes)
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- 200 gr de steak de boeuf ou de mignonette de porc
- 1 gros oignon
- 1 blanc de poireau
- 1/2 poivron rouge
- 1 carotte
- 100 gr de céleri-rave
- 1 boîte de haricots rouges ou de haricots blancs
- 1 litre de bouillon de viande
- 1 soupçon de Madère
- 30 gr de beurre
- Persil
- paprika en poudre
- sucre
- tabasco
- poivre de Cayenne
- Sel et poivre du moulin.
> Parez le poireau et coupez-le en rondelles. Epépinez le demi poivron, éliminez les parties blanches et émincez la chair en fine julienne. Parez le céleri-rave et la carotte, puis découpez-les également en fine julienne. Pelez et hachez l'oignon. Ciselez le persil.
> Coupez la viande en petits dés de 2 cm environ. Faites brunir les dés dans un peu de beurre et ajoutez l'oignon. Mélangez et assaisonnez le tout avec poivre, sel, poudre de paprika, tabasco, poivre de Cayenne et Madère.
> Mouillez avec le bouillon de viande, portez le tout à ébullition, et laissez mijoter à feu doux pendant 20 petites minutes.
> Ajoutez le poireau, le poivron, la carotte et le céleri-rave et laissez mijoter le tout encore 15 minutes.
> Entre-temps, rincez les haricots à l'eau froide, versez-les dans la cocotte et comptez encore 5 minutes. Rajoutez sel et poivre si nécessaire.
> Servez la soupe bouillante et ajoutez du persil haché.
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- 200 gr de steak de boeuf ou de mignonette de porc
- 1 gros oignon
- 1 blanc de poireau
- 1/2 poivron rouge
- 1 carotte
- 100 gr de céleri-rave
- 1 boîte de haricots rouges ou de haricots blancs
- 1 litre de bouillon de viande
- 1 soupçon de Madère
- 30 gr de beurre
- Persil
- paprika en poudre
- sucre
- tabasco
- poivre de Cayenne
- Sel et poivre du moulin.
> Parez le poireau et coupez-le en rondelles. Epépinez le demi poivron, éliminez les parties blanches et émincez la chair en fine julienne. Parez le céleri-rave et la carotte, puis découpez-les également en fine julienne. Pelez et hachez l'oignon. Ciselez le persil.
> Coupez la viande en petits dés de 2 cm environ. Faites brunir les dés dans un peu de beurre et ajoutez l'oignon. Mélangez et assaisonnez le tout avec poivre, sel, poudre de paprika, tabasco, poivre de Cayenne et Madère.
> Mouillez avec le bouillon de viande, portez le tout à ébullition, et laissez mijoter à feu doux pendant 20 petites minutes.
> Ajoutez le poireau, le poivron, la carotte et le céleri-rave et laissez mijoter le tout encore 15 minutes.
> Entre-temps, rincez les haricots à l'eau froide, versez-les dans la cocotte et comptez encore 5 minutes. Rajoutez sel et poivre si nécessaire.
> Servez la soupe bouillante et ajoutez du persil haché.