Ingrédients
Équivalences
- 80 gr. d'orge perlé
- 1 lit. de bouillon de volaille
- 4 dl de yaourt bulgare
- 1 dl de crème acidulée
- 1 oeuf
- 20 gr. de beurre
- 4 brins de persil
- sel et poivre du moulin
Et une petite soupe, une...
Soupe d'Orge des Balkans
80 gr. d'orge perlé
1 lit. de bouillon de volaille,
4 dl de yaourt bulgare
1 dl de crème acidulée
1 oeuf
20 gr. de beurre
4 brins de persil
sel et poivre du moulin
faites tremper l'orge 12 heures, recouverte largement d'eau froide. Egouttez, rincez et mettre en casserole avec le bouillon. Amenez à ébullition et laissez ensuite cuire doucement pendant 30 à 40 min. En fin de cuisson, goûtez et assaisonnez à votre goût en sel et poivre.
Dans une terrine fouettez le yaourt, la crème et l'oeuf entier jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
Ciselez finement le persil.
Juste avant de servir la soupe, versez-y le débattu d'oeuf et yaourt en mince filet et en fouettant sans arrêt. Incorporez le beurre en noisettes et en fouettant, retirez du feu et ajoutez le persil ciselé.
Servez très chaud.
Bon appétit
Hanneton
Soupe d'Orge des Balkans
80 gr. d'orge perlé
1 lit. de bouillon de volaille,
4 dl de yaourt bulgare
1 dl de crème acidulée
1 oeuf
20 gr. de beurre
4 brins de persil
sel et poivre du moulin
faites tremper l'orge 12 heures, recouverte largement d'eau froide. Egouttez, rincez et mettre en casserole avec le bouillon. Amenez à ébullition et laissez ensuite cuire doucement pendant 30 à 40 min. En fin de cuisson, goûtez et assaisonnez à votre goût en sel et poivre.
Dans une terrine fouettez le yaourt, la crème et l'oeuf entier jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
Ciselez finement le persil.
Juste avant de servir la soupe, versez-y le débattu d'oeuf et yaourt en mince filet et en fouettant sans arrêt. Incorporez le beurre en noisettes et en fouettant, retirez du feu et ajoutez le persil ciselé.
Servez très chaud.
Bon appétit
Hanneton