Ingrédients
Équivalences
- 1.5 Kg de moules
- 1 bulbe de fenouil
- 2 belles tomates
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 c à s de curry
- 1 pointe de cayenne
- 1 dl de vin blanc sec
- 15 grs de beurre
- 3 c à s d'huile d'olive
Pour 4 personnes :
1.5 Kg de moules
1 bulbe de fenouil
2 belles tomates
2 oignons
3 gousses d'ail
1 c à s de curry
1 pointe de cayenne
1 dl de vin blanc sec
15 grs de beurre
3 c à s d'huile d'olive
1 bouquet garni
sel, poivre
Préparation
Pelez et émincez l'ail (enlever le germe vert) et les oignons
Ebouillantez les tomates (en faisant une incision en croix du côté opposé au pédoncule), les peler et les epepiner, les couper en dés.
Couper le fenouil en dés
Nettoyer les moules sous l'eau courante.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et suer 1 oignon et le fenouil
Dans un autre ustensile, faire suer l'autre oignon
Verser les moules, le vin et le bouquet garni.
Laisser s'ouvrir les moules et secouer de temps en temps la casserole 5 minutes
Verser dans une passoire ou un chinois pour récupérer le jus
Sortir les moules des coquilles
Transvaser le jus de cuisson dans la casserole contenant le fenouil
Mouiller avec 1 litre d'eau, l'ail et le curry. Saler, poivrer, ajouter pointe de cayenne et cuire 15 minutes à couvert
Ajouter moules et tomates
On peut éventuellement ajouter un peu de crème et servir avec des tranches de baguettes grillées et frottées à l'ail
1.5 Kg de moules
1 bulbe de fenouil
2 belles tomates
2 oignons
3 gousses d'ail
1 c à s de curry
1 pointe de cayenne
1 dl de vin blanc sec
15 grs de beurre
3 c à s d'huile d'olive
1 bouquet garni
sel, poivre
Préparation
Pelez et émincez l'ail (enlever le germe vert) et les oignons
Ebouillantez les tomates (en faisant une incision en croix du côté opposé au pédoncule), les peler et les epepiner, les couper en dés.
Couper le fenouil en dés
Nettoyer les moules sous l'eau courante.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et suer 1 oignon et le fenouil
Dans un autre ustensile, faire suer l'autre oignon
Verser les moules, le vin et le bouquet garni.
Laisser s'ouvrir les moules et secouer de temps en temps la casserole 5 minutes
Verser dans une passoire ou un chinois pour récupérer le jus
Sortir les moules des coquilles
Transvaser le jus de cuisson dans la casserole contenant le fenouil
Mouiller avec 1 litre d'eau, l'ail et le curry. Saler, poivrer, ajouter pointe de cayenne et cuire 15 minutes à couvert
Ajouter moules et tomates
On peut éventuellement ajouter un peu de crème et servir avec des tranches de baguettes grillées et frottées à l'ail