Soupe froide au basilic

1 mars 2006

Bonjour,
Pour le buffet de communion de mon fils, j'amerais proposer entre autre diverses soupes froides servies dans des petits verres...J'ai déjà qlq idées trouvées ici et là sur le site,mais j'aimerais beaucoup trouver la recette de la soupe froide au basilic!
Je l'ai vue quelque part, mais pas moyen de mettre la main dessus!
Vous la connaissez?
Merci!!

2 Recette mars 2006

Soupe froide au basilic aux pommes de terre et crème

Ingrédients Équivalences

600 gr de pommes de terre
1 gros bouquet de basilic
1,5 dl de crème fraîche liquide
2 oignons blancs
2 cuil à soupe d'huile d'olive
gros sel et poivre

Ingrédients : 6 pers

600 gr de pommes de terre
1 gros bouquet de basilic
1,5 dl de crème fraîche liquide
2 oignons blancs
2 cuil à soupe d'huile d'olive
gros sel et poivre

Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Equeutez le
basilic (réservez quelques feuilles pour la déco) et ficelez les
tiges en bouquet.

Emincez les oignons et laissez-les revenir 5 mn dans une
casserole avec l'huile. Ajoutez les pommes de terre avec 1 cuil
à café de gros sel et laissez mijoter 30 mn à petits bouillons.

Ôtez le bouquet de basilic avant de mixer la soupe. Versez la
crème, ajoutez 3 pincées de sel et 2 pincées de poivre.
Faites bouillir 1 mn, puis laissez refroidir.

Réservez quelques feuilles de basilic et hachez le reste.
Répartissez dans 6 bols et versez la soupe, décorez de feuilles
de basilic.

Servez et bon appétit