Soupe froide tomates et basilic

soupe froide tomates et basilic

12 grosses tomates fraîches
1 citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 c à soupe de vinaigre
1 bouquet de basilic
18 mini boules de mozarella
sel et poivre

proportions pour 6 personnes

laver les tomates retirer les pédoncules les plonger dans l'eau bouillante quelques secondes et les éplucher

dans un bol mixeur couper les tomates en morceaux
ajouter le jus du citron, et le basilic(réservez quelques feuilles de basilic pour le décor) ajouter le vinaigre et l'huile , faire tourner le mixeur jusqu'à l'obtention d'une soupe on rajoutes un peu d'eau si la consistance est trop épaisse

verser la soupe dans un saladier saler et poivrer bien mélanger puis mettre au frais au moins 2 heures
au moment de servir , couper les boules de mozarella en 2 mettre la soupe dans de jolis bols individuels quelques demi boules de mozarella dessus et décorer avec quelques feuilles de basilic