Soupe glacée au concombre

préparation : 10 minutes

Pour 4 :
- 1 concombre de 400 g environ
- 1/2 gousse d'ail
- fines herbes
- 4 yaourts nature
- 1/2 citron
- sel, poivre
- quelques glaçons

Epluchez, épépinez et coupez le concombre en dés.
Salez et, si possible, laissez dégorger 1 heure.
Passez ensuite sous l'eau froide. Egouttez et épongez.

Mettez dans le mixer :
dés de concombre (sauf quelques-uns pour le décor),
ail,
fines herbes de votre choix (persil, estragon, ciboulette, cerfeuil, basilic),
yaourts,
jus de citron,
poivre, peu de sel.
Réduisez en fine purée. Ajoutez à mi-opération des glaçons pas trop gros.

Servez dans des bols individuels avec quelques dés de concombre et une pincée de fines herbes dans chacun.