Ingrédients
Équivalences
- 2,5 kgs de tomates
- 4 blancs d'oeufs
- 3 brins de cerfeuil
- 60 cl d'eau
- 12 grosses tomates
- 1 citron
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 1c à soupe de vinaigre
- 1 bouquet de basilic
- 18 minis boules de mozarella
soupe glacée de tomates
POUR 6 PERSONNES
2,5 kgs de tomates, 4 blancs d'oeufs 3 brins de cerfeuil sel et poivre du moulin
laver les tomates .Réservez en 2 que vous mettez de côté .Couper les autres en morceaux.
Fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.Mettez les morceaux de tomates et les blancs d'oeufs dans une casserole.
Ajoutee 60 cl d'eau .Salez mélangez bien et portez à ébullition .Baissez le feu et laisser cuire 40 minutes en remuant de temps en temps.
Effeuillez le cerfeuil .Coupez les 2 tomates restantes en petits dés
Filtrez le bouillon rectifiez l'assaisonnement et placez au frais au moins 2heures
au moment de servir parsemez de dés de tomates et de feuilles de cerfeuil poivrez et servir glacé
toujours pour 6 pers
12 grosses tomates 1 citron ,2 c à soupe d'huile d'olive 1c à soupe de vinaigre ,1 bouquet de basilic ,18 minis boules de mozarella , sel et poivre du moulin
lavez les tomates plongez les dans l'eau bouillante quelques secondes , quand la peau se détache , égouttez les ,passez les sous l'eau froide et épluchez les .
Coupez les tomates en morceaux et mettez les dans le mixeur .Pressez le citron, lavez , séchez et effeuillez le basilic(réservez quelques feuilles pour décorer puis ciselez le reste
Dans le mixeur ajoutez le jus de citron le vinaigre l'huile et le basilic .Faites tourner le mixeur jusqu'à l'obtention d'une soupe . Vous pouvez rajouter un peu d'eau si elle vous parait trop épaisse
Versez la soupe dans un saladier salez et poivrez Mélangez bien et mettre au frais aumoins 2 heures
Coupez les minis boules de mozarella en 2 les mettre au frais
au moment de servir répartissez la soupe dans de jolis bols ajoutez les demi boules de mozarella décorer avec les feuilles de cerfeuil et dégustez
POUR 6 PERSONNES
2,5 kgs de tomates, 4 blancs d'oeufs 3 brins de cerfeuil sel et poivre du moulin
laver les tomates .Réservez en 2 que vous mettez de côté .Couper les autres en morceaux.
Fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.Mettez les morceaux de tomates et les blancs d'oeufs dans une casserole.
Ajoutee 60 cl d'eau .Salez mélangez bien et portez à ébullition .Baissez le feu et laisser cuire 40 minutes en remuant de temps en temps.
Effeuillez le cerfeuil .Coupez les 2 tomates restantes en petits dés
Filtrez le bouillon rectifiez l'assaisonnement et placez au frais au moins 2heures
au moment de servir parsemez de dés de tomates et de feuilles de cerfeuil poivrez et servir glacé
toujours pour 6 pers
12 grosses tomates 1 citron ,2 c à soupe d'huile d'olive 1c à soupe de vinaigre ,1 bouquet de basilic ,18 minis boules de mozarella , sel et poivre du moulin
lavez les tomates plongez les dans l'eau bouillante quelques secondes , quand la peau se détache , égouttez les ,passez les sous l'eau froide et épluchez les .
Coupez les tomates en morceaux et mettez les dans le mixeur .Pressez le citron, lavez , séchez et effeuillez le basilic(réservez quelques feuilles pour décorer puis ciselez le reste
Dans le mixeur ajoutez le jus de citron le vinaigre l'huile et le basilic .Faites tourner le mixeur jusqu'à l'obtention d'une soupe . Vous pouvez rajouter un peu d'eau si elle vous parait trop épaisse
Versez la soupe dans un saladier salez et poivrez Mélangez bien et mettre au frais aumoins 2 heures
Coupez les minis boules de mozarella en 2 les mettre au frais
au moment de servir répartissez la soupe dans de jolis bols ajoutez les demi boules de mozarella décorer avec les feuilles de cerfeuil et dégustez