Ingrédients
Équivalences
- 4 gousses d'ail
- 4 oignons
- 8 tomates
- du piment frais
- le zeste d'un citron
- huile d'olive
- sel & poivre
- coriandre ou olives noires
Soupe glacée piquante à la tomate
pour 4 personnes :
4 gousses d'ail
4 oignons
8 tomates
du piment frais
le zeste d'un citron
huile d'olive
sel & poivre
coriandre ou olives noires
Epluchez ail et oignons, hachez et réservez.
Pelez, épépinez les tomates et coupez-les en dés.
Faites revenir dans l'huile, ail, oignon et un peu de piment frais, ajoutez les tomates et laissez les rendre leur eau.
Ajoutez 8 dl d'eau froide et laissez reprendre ébullition et cuire 1/4h.
Passez au mixer, puis au tamis.
Réservez la purée restante qui servira éventuellement à lier le potage.
Assaisonnez, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur.
Au moment de servir, ajoutez un filet d’huile d’olive, le zeste râpé du citron et parsemez de feuilles de coriandre ciselées (ou d’olives noires hachées si vous n’aimez pas la coriandre, ou si vous les préférez).
pour 4 personnes :
4 gousses d'ail
4 oignons
8 tomates
du piment frais
le zeste d'un citron
huile d'olive
sel & poivre
coriandre ou olives noires
Epluchez ail et oignons, hachez et réservez.
Pelez, épépinez les tomates et coupez-les en dés.
Faites revenir dans l'huile, ail, oignon et un peu de piment frais, ajoutez les tomates et laissez les rendre leur eau.
Ajoutez 8 dl d'eau froide et laissez reprendre ébullition et cuire 1/4h.
Passez au mixer, puis au tamis.
Réservez la purée restante qui servira éventuellement à lier le potage.
Assaisonnez, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur.
Au moment de servir, ajoutez un filet d’huile d’olive, le zeste râpé du citron et parsemez de feuilles de coriandre ciselées (ou d’olives noires hachées si vous n’aimez pas la coriandre, ou si vous les préférez).