Bonsoir wanadoo
Soupe aux haricots coco
200g de haricots coco secs,
60g de lard salé, coupé en dés moyens,
2 oignons, en dés,
1/2 branche de céleri, en dés,
1/2 c. à c. d'origan,
1 feuille de laurier,
1 grosse carotte épluchée, coupée en gros dés,
Sel et poivre.
Préparation.
* Placer les haricots dans un grand bol et les recouvrir complètement d'eau chaude. Laisser tremper 2 heures.
* Mettre le lard salé dans une grande casserole, à feu moyen. Cuire trois minutes. Ajouter oignons et céleri; cuire 4 minutes à feu doux.
* Egoutter les haricots et les ajouter aux oignons. Ajouter les aromates. Ajouter de l'eau froide pour couvrir les haricots de 8 cm. Saler, poivrer et porter à ébullition. Couvrir partiellement et cuire 1 heure 30, à feu moyen, en remuant de temps à autre.
*Ajouter la carotte et rectifier l'assaisonnement. Poursuivre la cuisson une heure, en remuant de temps à autre.
source:recette.be
