Ingrédients
Équivalences
- 150g de carottes
- 100g de navets
- un gros oignon
- 2 gros poireaux
- 30g de beurre
- 250g de feuilles de bettes
- 125g de pois cassés
Soupe libournaise!
Proportions; pour 6 personnes:150 gr de carottes;100 gr de navets;un gros oignon;2 gros poireaux;30 gr de beurre;250 gr de feuilles de bettes;125 gr de pois cassés.
Mettez les feuilles de bettes à grande eau bouillante,15 minutes.Plongez-les ensuite à l'eau fraîche,pour les débarasser de leur amertume.Egouttez-les et hachez-les grossièrement.Mettez en cuisson les pois cassés avec 1 litre et demi d'eau.Joignez-y les feuilles de bettes.Taillez en tout petits dés carottes,navets,oignon,poireaux.Faites-les étuver doucement avec le beurre.Quand pois et bettes sont tendres,comptez environs 1 heure,passez-les à la passoire à gros trous en
réservant l'eau de cuisson,ajoutez cette purée aux légumes étuvés,délayez avec le liquide.
Laissez cuire doucement 1 heure.Eclaicissez la soupe à volonté avec l'eau bouillante.Hors du feu,ajoutez 2 noix de beurre et servez.
Proportions; pour 6 personnes:150 gr de carottes;100 gr de navets;un gros oignon;2 gros poireaux;30 gr de beurre;250 gr de feuilles de bettes;125 gr de pois cassés.
Mettez les feuilles de bettes à grande eau bouillante,15 minutes.Plongez-les ensuite à l'eau fraîche,pour les débarasser de leur amertume.Egouttez-les et hachez-les grossièrement.Mettez en cuisson les pois cassés avec 1 litre et demi d'eau.Joignez-y les feuilles de bettes.Taillez en tout petits dés carottes,navets,oignon,poireaux.Faites-les étuver doucement avec le beurre.Quand pois et bettes sont tendres,comptez environs 1 heure,passez-les à la passoire à gros trous en
réservant l'eau de cuisson,ajoutez cette purée aux légumes étuvés,délayez avec le liquide.
Laissez cuire doucement 1 heure.Eclaicissez la soupe à volonté avec l'eau bouillante.Hors du feu,ajoutez 2 noix de beurre et servez.