Ingrédients
Équivalences
- 500 g de veau haché
- 1 oignon
- 1 tomate
- 1 piment jalapeno
- 60 g de raisins de Smyrne
- 2 oeufs
- 4 càs de parmesan râpé
- 60 g de chapelure fine
- 1 càc de sucre
- huile d'olive
- coriandre fraîche
Soupe Mexicaine aux boulettes
420 kcal par personne[/b]
Pour 4 personnes :
Boulettes:
Plonger la tomate dans l'eau bouillante, la peler et la concasser. Peler et hacher l'oignon, la faire dorer avec 1 càs d'huile d'olive. Ajouter la tomate concassé, le piment, le sucre, le sel et le poivre, faire reduire jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse. Faire tremper la chapelure quelques instants dans un peu de lait, la presser avec la main, la mélanger au veau, aux raisins, à la muscade, au parmesan, puis à la sauce tomate tiède. Façonner ce mélange en boulettes de 4 cm de diamètre et réserver.
Préparer le bouillon : fair efondre l'oignon haché dans 1 càs d'huile, ajouter le bouillon de boeuf, le vin, les aromates, faire bouillir doucement quelques minutes. Saler, poivrer et ajouter les boulettes. Couvrir et laisser mijoter 40 min sur feu doux. Ajouter du bouillon si la sauce rdéuit trop. Pour servir, disposer bouillon et boulettes dans une grande assiette, parsemer de coriandre.
420 kcal par personne[/b]
Pour 4 personnes :
Boulettes:
- 500 g de veau haché
1 oignon
1 tomate
1 piment jalapeno haché
60 g de raisins de Smyrne
2 oeufs
4 càs de parmesan râpé
60 g de chapelure fine
1 càc de sucre
huile d'olive
coriandre fraîche hachée
un peu de lait
sel, poivre, muscade
- 1 oignon haché
80 cl de bouilon de boeuf
40 cl de vin rouge
1 pincée de thym et d'origan
1 feuille de laurier
Plonger la tomate dans l'eau bouillante, la peler et la concasser. Peler et hacher l'oignon, la faire dorer avec 1 càs d'huile d'olive. Ajouter la tomate concassé, le piment, le sucre, le sel et le poivre, faire reduire jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse. Faire tremper la chapelure quelques instants dans un peu de lait, la presser avec la main, la mélanger au veau, aux raisins, à la muscade, au parmesan, puis à la sauce tomate tiède. Façonner ce mélange en boulettes de 4 cm de diamètre et réserver.
Préparer le bouillon : fair efondre l'oignon haché dans 1 càs d'huile, ajouter le bouillon de boeuf, le vin, les aromates, faire bouillir doucement quelques minutes. Saler, poivrer et ajouter les boulettes. Couvrir et laisser mijoter 40 min sur feu doux. Ajouter du bouillon si la sauce rdéuit trop. Pour servir, disposer bouillon et boulettes dans une grande assiette, parsemer de coriandre.