Ingrédients
Équivalences
- des lardons 1/2 sel
- des carottes
- des pommes de terre
- un peu de céleri
- 1/4 de chou
- des poireaux, beaucoup de persil
- de la tomme de savoie (40% de matière grasse)
- du lait (facultatif)
C une recette savoyarde : LA SOUPE PAYSANNE de Max
Les quantités sont à l'appréciation de chacun, c'est une recette que m'a donnée sur un coin de table un restaurateur de Haute Savoie, il y a 1 vingtaine d'années...
il faut:
des lardons 1/2 sel
des carottes
des pommes de terre
un peu de céleri
1/4 de chou
des poireaux, beaucoup de persil.
de la tomme de savoie (40% de matière grasse)
du lait (facultatif)
Jeter les lardons 10mn dans l’eau bouillante.
Ajouter les carottes, 5mn
Puis pommes de terre et céleri, 5mn
Ensuite le choux, les poireaux le persil : 4mn d’ébullition
Retirer du feu, couvrir avec un torchon et laisser cuire dans le four. (en fait, moi je termine la cuisson sur la plaque de cuisson, à frémissement et en couvrant à moitié, les légumes ne doivent pas etre trop cuits)
Disposer une tranche de tomme de savoie dans chaque assiète et servir la soupe dessus avec une "tombée de lait". (on verse un peu de lait à son gout)
hum c'est fameux!
Les quantités sont à l'appréciation de chacun, c'est une recette que m'a donnée sur un coin de table un restaurateur de Haute Savoie, il y a 1 vingtaine d'années...
il faut:
des lardons 1/2 sel
des carottes
des pommes de terre
un peu de céleri
1/4 de chou
des poireaux, beaucoup de persil.
de la tomme de savoie (40% de matière grasse)
du lait (facultatif)
Jeter les lardons 10mn dans l’eau bouillante.
Ajouter les carottes, 5mn
Puis pommes de terre et céleri, 5mn
Ensuite le choux, les poireaux le persil : 4mn d’ébullition
Retirer du feu, couvrir avec un torchon et laisser cuire dans le four. (en fait, moi je termine la cuisson sur la plaque de cuisson, à frémissement et en couvrant à moitié, les légumes ne doivent pas etre trop cuits)
Disposer une tranche de tomme de savoie dans chaque assiète et servir la soupe dessus avec une "tombée de lait". (on verse un peu de lait à son gout)
hum c'est fameux!