Soupe Poulet-Curry aux Oignons et Curry

Testée plusieurs fois et adoptée à l'unanimité par toute la famille :

Soupe Poulet-Curry

2 CS de beurre
2 ou 3 oignons finement hachés
2 gousses d'ail pressées
1 CS de curry
1 morceau de gingembre finement haché
1 poireau, coupé en long et en lanières
1 grosse pomme épluchée, en dés
1 1/4 lit. de bouillon de poule
300 gr. de blancs de poulet
200 gr. de crème acidulée
1 bouquet de persil ou de coriandre haché

Faire revenir dans le beurre : oignons, ail, curry et gingembre.
Ajouter poireau et pomme, mijoter.
Verser le bouillon et cuire 1 heure environ à feu doux.
Ajouter les blancs de poulet, couvrir et laisser frémir à petit feu 10 à 15 min. Retirer, couper en petits dés.
Ajouter la crème et les dés de poulets, réchauffer.

Présentation : saupoudrer de persil ou de coriandre

Suggestion : remplacer les blancs de poulet par de l'émincé revenu à la poêle, ajouter au dernier moment le temps de le chauffer.

Bon appétit

Hanneton