Soupe pour 40 personnes!

1 janv. 2008

Bonjour ,

J'ai à faire une soupe pour 60 personnes et je n'ai jamais fait ça pour un aussi grand nombre!

Je ne sais pas trop comment m'y prendre et par où commencer!

S.V.P. AIDEZ MOI!

Je voudrais faire une soupe de légumes ou au poulet et / ou boeuf

Merci!

2 Recette janv. 2008

Soupe aux légumes et jambon Bayonne pour 40 personnes

Ingrédients Équivalences

4 kg de pomme de terre (soit en cube, rondelles, entière etc...)
2 talon de jambon Bayonne
1kg de haricots blancs
Une bouteille louche de graisse de canard
40 l d'eau
sel, poivre, herbes (thym, laurier)

bonjour du pays basque ou sa souffle en bord d'ocean, alors pour un potage de legumes pour 60 pers, en gros il vous faudra :

- 3,5 kg de legumes melanger ( carottes, poireaux, navets,oignons etc..)
- 4 kg de pomme de terre ( soit en cube, rondelles, entiere etc.. )
- 2 talon de jambon bayonne ( moi cet ce que je mets , apres cet un choix personnel)
- 1kg de haricots blancs
- Une bne louche de graisse de canard
- 40 l d'eau
- sel, poivre, herbes ( thym, lauriern )

adio

3 janv. 2008

Heureuse de parler à une personne d'expérience comme toi xabi64.

Petite question pour toi ; si je ne veux pas mettre de haricot blanc et de pomme terre, je devrai remplacé ces 5kg par d'autre légumes?

et aussi tu m'écris dans la recette 40L d'eau. Est ce que tu ajoute une base dans ton liquide pour y donner du goût? Comme par exemple du concentré de poulet...

Merci à l'avance xabi64

4 janv. 2008

bonsoir, pour la quantitee de légumes, effectivement il faudra remplacer par plus d'autres légumes dans ce cas la biensur, quand a l'eau tu peux y rajouter dedans autant d'additif que tu veux, des tablettes de bouillon de poule, de boeuf. Tu peux y mettre du bouillon d'un pot au feu que tu aura fait, d'une poule au pot, l'eau est une base liquide, après tu peux faire cette base liquide aromatiser a ce que tu veux , cet a la magie des soupes , cet de pouvoir créer sa soupe a son goût.

adio