Ingrédients
Équivalences
- 220g de courgettes
- 250g de haricots verts
- 2 oignons
- 2 poireaux
- 200g de petits pois
- 200g d'épinards
- 1 bouquet de persil
- 2 càs d'huile d'olive
- une grosse poignée de vermicelles
Soupe verte aux vermicelles
220 kcal par personne
Pour 4 personnes:
Laver les légumes. Couper les courgettes, non épluchées, en morceaux, émincer les oignons, couper les haricots verts en morceaux et poireaux en rondelles. Dans une marmite, fair erevenir les oignons et les poireaux avec l'huile. Ajouter tous les autres légumes, les herbes et couvrir d'eau à l'hauteur. Assaisonner généreusement et laisser cuire 35 min à feu doux.
Ajouter le vermicelle et laisser cuire 5 min. Accompagner d'un pesto de roquette et de tapenade d'olive vertes.
220 kcal par personne
Pour 4 personnes:
- 3 courgettes
250 g de haricots verts (frais ou surgelés)
2 oignons
2 poireaux
200 g de petits pois (frais ou surgelés)
200 g d'épinards (frais ou surgelés)
1 bouquet de persil
2 càs d'huile d'olive
une grosse poignée de vermicelles
Laver les légumes. Couper les courgettes, non épluchées, en morceaux, émincer les oignons, couper les haricots verts en morceaux et poireaux en rondelles. Dans une marmite, fair erevenir les oignons et les poireaux avec l'huile. Ajouter tous les autres légumes, les herbes et couvrir d'eau à l'hauteur. Assaisonner généreusement et laisser cuire 35 min à feu doux.
Ajouter le vermicelle et laisser cuire 5 min. Accompagner d'un pesto de roquette et de tapenade d'olive vertes.
Modifié (déc. 2004)