Soupe de Poireaux et Pommes de Terre à la Crème Fraîche

Soupe Vichyssoise

Voili voilou

Alors la est un potage qui se mange froid

125 g de poireaux
300 g de pommes de terre
1 oignon
1 gousse d'ail
1 càs de beurre
75 cl de bouillon de volaille
25 cl de crème fraîche
ciboulette ciselée pour la déco
sel, poivre ou poivre de cayenne

Faire revenir l'oignon et les blancs de poireaux finement émincés dans le beurre sans colorer. Ajouter la gousse d'ail hachée et le bouillon de volaiile . Porter à ébullition et rajouter les pommes de terre coupées en petits morceaux . Saler et laisser cuire à couvert . Passer au mixeur . Laisser refroidir . Au moment de servir, rajouter la crème liquide très froide (on peut la fouetter légèrment pour obtenir un potage plus mousseux) . Rectifier l'assaisonnement s'il y a lieu et ajouter un peu de poivre ou de cayenne . Servir très froid en tasse et parsemer la surface de ciboulette .

C'est la recette qui m'a réconcilié avec le poireau Si vous en avez une qui pourrait faire la même chose pour les épinards, j'érige une stèle à votre gloire devant laquelle je me prosternerai 3 fois par jour....Autant vous dire que ce n'est pas gagné gagné.... Ca fait des années que ça dure : les épinards et moi nous regardons en chiens de faïence....Je vous autorise à m'imaginer regardant droit dans les feuilles une botte d'épinards qui se prétend avalable....

Bizzz