Courgettes au gratin avec oignon et gruyère

Soupes à la courgette

1kg de courgettes coupées en rondelles dans 1 litre d'eau avec un bouillon cube et 1 oignon. faite cuire 20 minutes. retirez la moitié du jus, mixez et après rajoutez autant de jus que nécessaire pour obtenir la consistance voulue. avant de servir, dans un bol mélangez 1 jaune d'oeuf et 2 cas de crème fraiche. incorporez 1 louche de soupe, mélangez bien et versez dans la soupe que vous mettez à réchauffer. on peux la servir avec du gruyère rappé et des croutons. si on veux la conserver ne mettez pas le dernier mélange dans la soupe qui ne sera pas consommée, la crème risque de tourner ...